中藥湯劑以水為溶媒，加水量的多少，主要以藥物的性能、體積、吸水量及藥量而定，不可過多，也不可過少。煎中藥時如何把握加水量的多少，可采取以下方法。 

　　傳統加水法 

　　將中藥置于砂鍋內，用手將藥攤平，然后加入高出藥面3~4厘米的水。此方法最為簡單方便，使用最多，但是準確度稍差。若藥中花（如旋復花、袋袋花等）、葉（如桑葉、枇杷葉等）類較多時，還可適量多加些水。 

　　量器加水法 

　　即采用量杯或量筒加水，按不同的藥物及其頭煎、二煎加不同量的水。一般而言，調理、滋補類藥，頭煎 700~900毫升，二煎400~450毫升；解表藥，頭煎400~600毫升，二煎280~300毫升；其他頭煎500~700毫升，二煎300~350毫升。 

　　重量加水法 

　　即按藥物的總重量，確定加水量。將配好的中藥（1劑）稱一下重量，然后根據1克中藥加10毫升水的原則，把總加水量的65%加到第一煎中，余下的35%留給二煎用。例如，滋補調理藥人參養榮湯，藥物總重量為150克，加水量應為1500毫升，頭煎應加65%即為975毫升，二煎加水35%為525毫升。該方法雖然加水麻煩，但較準確，特別是藥物種類多、藥量大的方劑更為適宜。